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本文目录

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2. 红烧肉的肉最肉最家常做法
3. 红烧肉的做法家常菜简单又好吃

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根据下面食谱做 。家常简单家常简单

1.肉不要切得太小 ，红烧红烧太小易缩易碎。肉最肉最切完后 ，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失
，一般浸十五分钟左右即可。

2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少 ，来断定油的多少
，将肉捞出倒入锅内不停翻炒 ，直到肉变成淡红色。捞出待用。

3.炒色。锅内加入少许油，当油烧热后 ，加入白糖，不停翻炒 ，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水、葱、姜 、八角、少许酱油.

4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精 。

红烧肉的家常做法

材料:五花肉500克
，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块
，香叶几片 ，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克 ，四瓣蒜等 。

制作步骤:

1 、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

2 、捞出放在水龙头下冲洗至凉透  ，切厚块 ，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，放进开水锅中再次灼烫30秒
，捞出沥干水分;

3 、锅里放油，冷油放入桂皮 
、香叶和八角，小火炒出香味;

4 、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖
、草菇老抽和生抽、盐;

7  、翻炒均匀，让每块肉都上色;

8
 、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开 ，撇走浮沫;

9、加入姜片和红枣 ，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠  ，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。

红烧肉的做法家常菜简单又好吃

用料五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜做法

上好五花肉洗净 ，切块；加入料酒、盐
，码味去腥 ，腌制30分钟 。

调味品A：干辣椒去蒂 ，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片 
。

土豆切成小块备用。

锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火 ，加入五花肉
，爆油 ，炒至呈现焦黄色。

加入半锅开水
，盖上锅盖 ，小火焖半小时；此时，加入调味品B  ，再加入少许生抽以提味 ，老抽以上色
。

红烧肉焖至半小时后 ，水已收干大半，加入土豆及一点盐 ，焖十分钟 ，待汤汁收干即成 。

装盘出锅
，享用美味。

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